Деда Миломир Стојановић из Мачката на Злати-
бору је 1993. године храбро повео своју породицу
у индустријску производњу чувених златиборских
специјалитета. Ослонивши се на предузимљивост
и традицију предака и енергични ентузијазам
своје породице - основао је Златиборац д.о.о.
Данас је наше предузеће лидер на тржишту
сувомеснатих деликатеса у Србији.
Златиборци су научили да суше и диме месо из
преке потребе. Тешки радови током дугих пла-
нинских зима захтевали су калоричну храну која
се дуго не квари. Димљење и сушење меса служи
као природан и - веома укусан конзерванс. Тако
су развили вештину прављења пршуте и других
сушених и димљених специјалитета од меса, по
којима ће временом Златибор, а посебно село
Мачкат, постати чувени широм земље и региона.
Једна од тајни добре пршуте је и сува буковина,
једино дрво на којем се суво месо дими од давни-
на. Данас из лабораторијских анализа знамо да
само дим прописно осушене буковине не преноси
штетне материје у месо – али, како су то знали
наши стари? На то питање нико нема одговор.
Како су наши стари успевали да контролишу
влажност и температуру ваздуха без савремених
мерних апарата? Закопавали су пршуте и кобаси-
це – у жито. Зрневље је контролисало атмосферу
и штитило месо од животиња. Генијална решења
су увек једноставна.
Данас, Деда Миломир
чува традицију, следећа
генерација прикупља
знања и искуства из
света и развија
предузеће, а најновија
генерација расте на
најздравијем месту на
свету, храни се најбољом
пршутом у Србији и
спрема се да учини још
већа дела. Сви заједно,
одлучили су да сачувају
оригиналну рецептуру,
стару више од века,
додају јој технологију и
пословну вештину и тако
омогуће стотинама
хиљада људи да осете
оно с чим су одрасли –
дух своје традиције и
укус златиборске
природе.
Савремена производња
по древним рецептима
Златиборца д.о.о.
развија се и развијаће се
ту, где је све почело. У
Мачкату, на обронцима
Златибора.