Дедушка Миломир Стоянович в 1992 году смело повел свою
семью в промышленное производство известных деликате-
сов с горы Златибор. Он был уверен в своей предприимчи-
вости, в традиции предков и энергичный энтузиазм своей
семьи и создал предприятие Златиборац O.O.O. В настоя
щее время предприятие Златиборац O.O.O. является лиде-
ром на рынке деликатесов мясопродуктов в Сербии.
Местные жители Златибора научились коптить и
тушить мясо, потому, что это им было необходимо.
Трудная работа в течение протяженных горных зим
требовали пищу с множеством калорий, которая
длительное время не портится. Копчение и тушение
мяса – это натуральный и очень вкусный консер-
ванс. Итак, они развили умение делать ветчину и
другие копченые деликатесы из мяса, которые со
временем Златибор, а особенно деревню Мачкат, в
которой и в настоящее время находится производ-
ство »Златиборац», сделает известной по всей
стране и регионе. Один из секретов хорошей бастур-
мы – это сухое дерево бука, с помощью которого
мясо коптили с давних времен у нас. Сегодня, из
лабораторных анализов, мы знаем, что дым хорошо
высушенной древесины бука не переносит вредные
ещества в мясо – но откуда это знали наши предки?
Это вопрос, на который ни у кого нет ответа. Как
наши старики добивались успехов и без электронного
оборудования? Они закапывали бастурму и колбасу –
в хлебное зерно. Рыхлое зерно пропускало всегда
одинаковое количество воздуха, температура была
постоянной, а зерно защищало мясо и от животных.
Гениальные решения – всегда просты.
На сегодняшний день
дедушка Миломир хранит
традицию, следующее
поколение собирает
знания и опыт, а самое
молодое поколение растет
на самом здоровом месте
в мире, питается лучшим
мясом в Сербии, и гото-
вится сделать еще
больше. Мы, все вместе,
решили сохранить ориги-
нальную рецептуру, хра-
нящуюся больше одного
века, добавить к ней
технологию и деловое
умение, и таким образом
обеспечить для тысячей
людей ощутить то, с чем
мы выросли – дух нашей
традиции и вкус природы
горы Златибор.
Современное производ-
ство по древним рецепту
рам »Златиборац O.O.O.»
развивается и будет
развиваться здесь, где все
и началось. В Мачкате,
у горы Златибор.