Састојци

Салата са козицама ролованим
ЗЛАТИБОРАЦ ГОВЕЂОМ ПРШУТОМ

Осушити у рерни танко исечен хлеб преливен маслиновим уљем у које смо раније ставили нешто делимично згњечених листова босиљка. Козицама очистити оклоп, али оставити реп и главу, уролати у врло танко сечену "Златиборац говеђу пршуту" и пећи на грилу на тихој ватри. Непосредно пред крај печења, додати на грил и лимун исечен на троуглове, пећи двадесетак секунди, па све склонити с ватре.

Исцепкане салате и руколу осушити и помешати. У посебном суду помешати балзамско сирће, маслиново уље и со и помешати са салатом, па додати сушени хлеб и поново измешати. Салату поставити на тањир, а преко ње козице са пршутом и лимуном.

Специфични мирис дима суве буковине и укус сушене говедине ће се сјединити са аромом козице у непоновљиву хармонију коју ће лимун "изоштрити", а босиљак учинити племенитом.