Састојци

Салата са козицама ролованим
"ЗЛАТИБОРАЦ ГОВЕЂОМ ПРШУТОМ"

Осушити у рерни танко исечен хлеб преливен маслиновим уљем у које смо раније ставили нешто делимично згњечених листова босиљка. Козицама очистити оклоп, али оставити реп и главу, уролати у врло танко сечену "Златиборац говеђу пршуту" и пећи на грилу на тихој ватри. Непосредно пред крај печења, додати на грил и имун исечен на троуглове пећи 20-ак секунди, па све склонити с ватре.

Исцепкане салате и руколу осушити и помешати. У посебном суду помешати аћето балсамико, маслиново уље и со и помешати са салатом, па додати сушени хлеб, поново измешати. Салату поставити на тањир, а преко ње козице са пршутом и лимуном.

Специфични мирис дима суве буковине и укус сушене говедине ће се сјединити са аромом козице у непоновљиву хармонију коју ће лимун "изоштрити", а босиљак учинити племенитом.